Un Chai riche en aromes et bouquets

Tous nos cognacs sont distillés dans le respect
des traditions avec la méthode de la double
distillation Charentaise.
Afin de donner encore plus de bouquet
à nos eaux-de-vie, nous pratiquons
un débourbage de tous les vins avant
fermentation, ce qui nous permet de distiller
la lie fine qui se dépose au fond des cuves
pendant la fermentation alcoolique.
Cette méthode confère à nos cognacs
des caractères très aromatiques.
Le vieillissement de tous nos cognacs
s’effectue en fûts de chêne français du Limousin.
Les tanins de ce bois si particulier apportent
aux eaux-de-vie, au cours des premières années
de vieillissement, des caractères vanillés intenses.
Au fil des ans, ces goûts et nez d’eaux-de-vie
jeunes se transforment en goûts de pruneaux,
d’abricots, de boîtes à cigares...